一、高温高湿虫害多发，不规范消杀暗藏隐患

　　夏季高温高湿环境，容易滋生蚊虫、蟑螂，消杀是餐饮经营的重要工作。但操作不规范，或是第三方服务商操作不当，会造成食材厨具药剂污染，花钱反而带来食品安全隐患。

　　二、委托第三方消杀：擦亮眼睛，做好管控防护

　　1.核查正规资质，拒绝“游击队”。

　　查验卫健部门颁发的除四害备案证书和营业执照，经营范围需包含“病媒生物防制服务”。拒绝无资质人员上门，不要被低价游说忽悠。

　　2.落实“三配合”，做好现场防护。

　　书面明确作业时间、施药区域、药剂资质、安全防护要求。正规公司会指导做好防护，餐饮单位一定要严格执行：

　　遮盖要到位：在消杀人员指导下，转移或密封遮盖所有食材、半成品、成品、餐盘、厨具，食品加工台面做好防护。海鲜池、食材、饮用水等避免暴露。

　　时段要合理：配合消杀公司要求，利用空档期，消杀时停止加工操作。

　　善后要彻底：充分通风，凡是可能接触药剂的台面、设备、工具，按要求进行清洗后方可恢复加工。

　　3.签订协议，留存备查证据

　　签订正规合同；同时保留合同、药剂信息和作业记录备查。国家卫生健康委员会发布的卫生行业标准《病媒生物防制操作规程餐饮服务场所》对化学防治提出了具体要求，若发现消杀公司违规操作，可向主管部门反映。

　　三、餐饮单位自行消杀：严守流程安全作业

　　1.预防为主，优先物理防治

　　餐饮场所病媒生物防治应以预防为主，重在环境治理，优先物理防治，清除孳生地，完善“三防”设施。

　　2.化学防治牢记：先防护、后作业、必通风

　　作业前：收起全部食品、餐具、厨具，做好防护。

　　作业中：避开备餐、烹饪操作时间段，尽量利用空档期。

　　作业后：充分通风，清洗残留。

　　重要提醒：药剂不得存放于食品处理区和就餐区。鼓励使用低毒或微毒的卫生杀虫剂和杀鼠剂（餐饮服务场所内严禁使用杀鼠剂，场所外可使用固定安装的抗干预式鼠饵盒）。

　　四、遵守国标规定，做好污染处置

　　根据《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）：有害生物防治中应采取有效措施，避免食品或者食品容器、工具、设备等受到污染。食品容器、工具、设备不慎污染时，应彻底清洁，消除污染。