今年以来，国家市场监督管理总局密集出台一系列网络餐饮食品安全新规，各地市场监管部门相继启动专项整治行动。为帮助广大消费者、网络餐饮平台、入网餐饮商户及外卖骑手全面了解当前监管要求和食品安全知识，明溪县市场监督管理局现就网络餐饮食品安全开展专题宣传。

　　新规亮剑——政策新规早知道

　　《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》已施行

　　2026年1月27日，国家市场监督管理总局发布第123号令，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式出台，于6月1日起施行，全面替代2017年出台的旧版管理办法。该规定以更严格、更细致的要求，剑指网络餐饮行业“幽灵餐厅”、资质造假、信息不实等痛点问题，从平台、商家、配送全链条筑牢食品安全防线。针对网络餐饮服务跨地域经营特点，在属地管辖原则的基础上，创新引入违法行为发生地的省级市场监管部门管辖权，并大幅加大对平台、商户的违法违规处罚力度，罚款额度最高可达20万元。

　　市场监管总局启动网络食品安全合规提质行动

　　2026年3月31日，市场监管总局启动网络食品安全合规提质系列行动，以重点解决直播带货乱象、入网主体资质失查、虚假宣传泛滥等三大突出问题为切入口，通过严厉打击网络食品经营违法违规行为、严格规范平台企业食品安全管理行为、持续推动平台企业提升食品安全管理水平等三方面举措，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。

　　地方专项整治全面铺开

　　2026年4月起，各地市场监管部门已全面启动网络餐饮食品安全问题排查整治，重点排查整治“幽灵外卖”、经营资质造假、经营场所环境卫生不合格、食品安全不达标、从业人员健康状况不合格等问题。

　　平台履责——守好“第一道关口”

　　新规对网络餐饮第三方平台提出了更加严格的要求：

　　1. 资质审核严之又严。 平台需对入网商家进行实名登记，包含名称、统一社会信用代码、实际经营地址等关键信息，每6个月至少核验更新一次，通过实地核查等方式开展实质性审查，严禁虚假、冒用资质入网。同时，平台须将每年1月和7月向各省级市场监管部门报送其行政区域内入网餐饮服务提供者的经营资质等身份信息。

　　2. 信息公示一目了然。 要求商家网店名称与实体门面招牌一致，主页面显著位置持续展示经营资质、实体门面、实际地址等信息，无堂食服务商家需强制标注“无堂食”标识，且同步展示在平台商家列表页。

　　3. 明厨亮灶全面推进。 平台为商家实施“互联网+明厨亮灶”提供技术支持，在页面标注“有/无明厨亮灶”标识，明厨亮灶视频至少保存14日，监管部门可依法调取查看，让餐饮加工过程阳光透明。

　　4. 风险管控常态长效。 平台需制定《食品安全风险管控清单》，对商家资质真实性、信息公示准确性、加工环境整洁度等重点事项管控，通过技术监测、实地抽查等方式排查隐患，重点抽查无堂食、未实施明厨亮灶的商家。

　　5. 违法处置快速有力。 发现商家食品安全违法行为，平台需立即制止并报告监管部门，采取警示、限流、暂停服务、关店等处置措施。

　　商户守责——守住“食品安全底线”

　　入网餐饮商户是食品安全的第一责任人，必须做到以下几点：

　　1. 基础资质缺一不可。 必须拥有实体经营门店，依法取得食品经营许可，实际经营地址与资质载明地址一致，严禁超范围经营，不得使用虚假、他人资质入网。

　　2. 加工制作全程合规。 选择合法资质供货商并做好进货查验，腐败变质、感官性状异常的原料一律不得使用；定期维护贮存、加工设施，不得在操作区外加工食品，不得委托其他经营者代工；包装封口需做到开启后无法复原，防止配送污染。常见的高频违法情形包括：厨房脏乱、防蝇防鼠设施缺失、无消毒柜、健康证过期、原料过期、添加剂违规使用、使用无标签食用油、无证经营等。

　　3. 信息展示真实准确。 严格按照平台要求公示经营信息，无堂食、明厨亮灶等标识按规定设置，确保消费者获取信息真实、无误导。

　　4. 安全管理制度健全。 建立健全食品安全管理制度，配备食品安全总监、食品安全员，将原料控制、设施维护等关键事项列入风险管控清单，严格落实主体责任。04

　　配送守规——打通“最后一公里”

　　1. 人员管理专业规范。 平台或商家自行配送的，需对配送人员开展食品安全培训并做好管理，培训记录保存不少于2年；委托配送的，需审核受托方保障能力。

　　2. 配送环节全程保障。 配送有保温、冷藏、冷冻要求的食品，需采取相应贮存配送措施；配送人员保持个人卫生，配送容器安全无害、定期清洗消毒，确保食品配送过程不受污染。

　　3. 食安封签规范使用。 食安封签是防止外卖食品外包装在运送过程中被拆启或意外破坏、确保外卖食品配送过程安全的有效手段，具备一次性使用、开启即损坏且无法恢复原状的性能。入网餐饮服务提供者应在餐饮外卖食品包装封口处正确粘贴“食安封签”，确保食品在配送过程中的密封性和安全性；外卖骑手在接收餐饮外卖食品时，应积极检查“食安封签”的完整性和有效性，对未使用封签或封签不完整、已被破坏的餐品，应拒绝配送。05

　　智慧监管——实现监管全链条闭环

　　新规鼓励入网餐饮服务提供者实施“互联网+明厨亮灶”，监控画面需覆盖食品加工制作的关键过程。平台每月线下抽查入网商家的比例不低于5%，确保2年内实现全覆盖。

　　各地市场监管部门正在探索“AI+非现场监管”新模式，通过视频状态监测、风险动态抓拍等功能，精准识别环境不洁、异物入侵、未佩戴口罩等违规行为，实现“线上发现—线下核查—结果反馈”的监管闭环。

　　社会共治——人人都是食品安全监督员

　　当前，各级市场监管部门正在大力推进网络餐饮食品安全社会共治，多地在推行“外卖骑手担任食品安全监督员”制度，明溪县市场监督管理局也已组成治理网络餐饮食品安全问题专项行动工作专班，旨在集中精力整治突出问题，注重总结经验做法，完善制度规范，推动专项整治成果转化为长效监管机制，实现源头治理、系统治理、依法治理。

　　消费者如发现外卖送餐员未规范佩戴口罩、配送容器不洁等情况，也可积极投诉举报，共同参与食品安全监督。网络餐饮食品安全事关群众切身利益，需要监管部门、平台企业、入网商户、外卖骑手和广大消费者共同努力，构建“政府监管、企业自律、社会监督”的共治格局，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。