各市场监督管理所：

现将《明溪县小餐饮店专项整治工作方案》印发给你们，请结合辖区实际，进一步细化方案要求，明确措施责任，全面落实专项整治工作的推进实施，确保工作实效。

明溪县市场监督管理局

2016年6月21日

明溪县小餐饮店专项整治工作方案

为全面贯彻落实三明市食品药品监督管理局【2016】145号文件精神，进一步加强我县小餐饮规范管理工作，结合我县实际，特制定本工作方案。

一、工作目标

通过集中整治、规范引导，逐步完善和创新小餐饮监管机制，基本形成全县餐饮服务监管网络，提升小餐饮规范管理工作水平，小餐饮的环境卫生和加工条件明显改善，食品安全突出隐患基本消除，保证人民群众舌尖上的安全。

二、工作重点

要以小餐馆、小吃店、小快餐店、小饮品店及农家乐等无证餐饮为整治重点，突出学校周边、城乡结合部、集贸市场及居民小区等重点区域。

三、工作任务

（一）基本形成全区餐饮服务监管网络，小餐饮监管覆盖率达到100%;

（二）到2016年底，全县小餐饮单位持证率达到95%以上，健康证持证率100%，全县主次干道、商业集中区、交通枢纽站、学校周边等区域无小餐饮无证经营；

（三）有“食品经营许可证”（含“餐饮服务许可证”）的餐饮单位量化分级管理和信息公示率达到100%；

（四）检查餐饮单位是否取得“食品经营许可证”（含“餐饮服务许可证”）、从业人员是否取得健康证、内外环境是否符合要求、餐饮具清洗消毒是符合规定、加工制作是否生熟分开、食品原料采购是否索证索票等行为；重点整治小餐饮经营场所环境“脏、乱、差”、食品原料进货无索证索票及从业人员个人卫生习惯差等突出问题。

(五)对原持有“餐饮服务许可证”的小餐饮单位不符合相关餐饮单位卫生要求及操作要求的，不具备整改条件或整改不达标的予以取缔；对有门店无“食品经营许可证”的小餐饮单位，提出相关整改意见并督促落实，整改到位后予以发证。

四、工作步骤

（一）部署动员阶段（6月25日前）

各所要结合辖区实际，详细制定小餐饮单位专项整治工作实施方案，确定工作目标、明确整治重点、细化措施安排。要及时召开小餐饮单位专项整治工作的动员部署会，将专项工作精神传达到各个监管人员。

（二）集中整治阶段（6月25日至11月下旬）

各所要按照重点任务要求，采取分区划片、包干到人的方式，组织开展小餐饮单位的集中整治。在整治过程中，各所要注重与县局股室沟通，对不符合餐饮单位卫生要求的坚决予以取缔。

（三）总结提升阶段（11月底前）

重点做好专项整治工作经验成效和创新举措的总结，针对整治中发现的问题和薄弱环节，制定改进措施，全面巩固整治工作成果。

五、工作要求

　（一）加强领导，明确责任。各市场监督所要成立小餐饮专项整治工作领导小组，由所长任组长，组织和调度相关工作，解决好我本辖区小餐饮整治工作中存在的重难点问题，确保各项整治任务圆满完成。

（二）因地制宜，立足长效。在整治工作中，各市场监督所要结合本辖区区实际，按照本方案的基本要求，讲求实效，因地制宜地开展整治工作，要组织片区监督人员对辖区内的小餐饮进行日常巡查，督促小餐饮经营户保持卫生环境，落实相关主体责任，巩固专项整治成果。

（三）正确引导，化解矛盾。各市场监督所要采取多种形式宣传小餐饮规范管理工作，引导市民餐饮消费习惯，鼓励和动员社会各界参与小餐饮专项整治活动；要引导帮助无证餐饮业主进行整改，对不具备条件的小餐饮经营户要积极沟通和协调，及时化解矛盾，保障小餐饮整治的顺利进行。